¿Cuántos peces sembrar en tu estanque de tierra?
Dos mil. Tres mil. Cuatro mil.🐟
Cada vez que visito una granja y pregunto "¿cuántos peces sembraste?", la respuesta viene con orgullo. Como si más peces significara más negocio.
El productor me señala su estanque —a veces no más grande que una cancha de vóley— y me dice el número con la seguridad de quien hizo bien la tarea.
Entonces me siento con él, abro el aplicativo en mi lap top (de esto te cuento más adelante), y empezamos a hacer cuentas.
Cuánto alimento compró
Cuánto pesaron los peces a la cosecha
Cuánto vendió el kilo.
Y ahí, en ese momento, la cara cambia. Porque los números no mienten: sembró el doble o el triple de lo que su estanque podía sostener de forma rentable. Alimentó peces que nunca iban a crecer bien porque competían por oxígeno, por espacio, por cada gramo de alimento. Gastó más, cosechó peces flacos, y al final el margen se evaporó.
No quebró. No se le murieron los peces. Pero trabajó seis meses para casi nada.
Esa escena se repite en cada zona que visito. Y siempre empieza igual: alguien le dijo que sembrara "un pez por metro cuadrado", o peor, que mientras más sembrara, más iba a ganar.
Ese consejo le está costando dinero a miles de productores sin que se den cuenta.
Estanque de tierra convencional para crianza de peces amazónicos
El error está en la pregunta
Cuando alguien me pregunta "¿cuántos peces debo sembrar?", ya sé que está pensando el problema al revés.
¿Por qué?
Porque nadie va al mercado a vender peces. Nadie le dice al comprador "le traigo 800 unidades".
Lo que vendes es peso. Kilos. Y lo que el comprador paga es un precio por kilo.
Entonces, si lo que vendes es peso, ¿por qué planificas tu producción contando cabezas?
Ahí está la trampa.
La famosa regla de "un pez por metro cuadrado" suena simple, suena práctica, suena como algo que funciona.
Pero ignora completamente lo único que importa al final de la campaña: cuántos kilos sacaste y cuánto te costó producirlos.
10 kilos de boquichico cosechado de un estanque de tierra
Piensa en peso, no en peces
Déjame explicarte cómo debería funcionar esto realmente. Hay tres conceptos que todo piscicultor necesita entender antes de echar un solo alevín al agua:
1. Capacidad de carga
Es la cantidad máxima de peso vivo (en kilogramos) que tu estanque puede sostener por metro cuadrado (o metro cúbico - esto lo veremos en otros posts) sin que los peces se estresen, enfermen o mueran. No depende de cuántos peces quieras sembrar. Depende de tu sistema:
Un estanque sin renovación de agua: soporta aproximadamente 0.6 kg/m²
Un estanque con flujo abierto (entrada y salida de agua): soporta alrededor de 0.8 kg/m²
Un estanque con aireadores: puede llegar a 1.2 kg/m²
Eso significa que un estanque de 1,000 m² sin renovación no debería tener más de 600 kg de pez vivo en su punto máximo. Punto. No importa si son 600 peces de un kilo o 1,200 peces de medio kilo. Lo que importa es el peso total.
2. Biomasa máxima
Es el techo. El total de kilos vivos que tu estanque puede contener en el momento de mayor carga, justo antes de la cosecha, cuando los peces están en su peso más alto. Si superas ese número, empiezan los problemas: baja el oxígeno, sube el estrés, aparecen enfermedades, y en el peor caso, una mortalidad masiva que te deja sin campaña.
3. Biomasa económica
Y aquí viene lo que nadie te dice. No basta con saber cuánto aguanta tu estanque. Necesitas saber cuánto puedes producir sin perder dinero.
La biomasa económica considera tu costo de alimento, tus costos fijos, el precio de venta en tu zona, y la conversión alimenticia de tu especie. Si produces 500 kilos pero te costó más de lo que vale ese pescado en el mercado, felicitaciones: produjiste para regalar.
Este es el número que realmente decide cuántos peces sembrar. No una regla genérica. No lo que le funcionó al vecino. Tu biomasa económica, con tus costos, en tu estanque, con tu especie.
Cosecha de 3tn de Piaractus brachypomus (conocido como cachama o paco)
Entonces, ¿cuántos peces siembro?
¿Cuántos peces sembrar?
Calculadora por JAD Piscicultura Amazónica
Para cerrar
De esta lectura te llevas tres cosas:
Sembramos peso, no peces. La densidad de siembra se define en kilogramos por metro cuadrado, no en número de animales.
Vendemos peso, no peces. Tu ingreso depende de los kilos que coseches, no de cuántos peces tengas nadando.
Calcular la cantidad correcta de peces es sencillo cuando partes del peso que tu estanque puede soportar.
La calculadora que acabas de usar es práctica, ¿verdad? Y es solo una muestra del aplicativo que hemos desarrollado para hacerte la vida más fácil al momento de planificar tu siembra.
El aplicativo completo AcuaScore considera otros parámetros. Está disponible dentro de mi guía técnica "¿Cuántos peces sembrar?", junto con fórmulas explicadas paso a paso, tablas de referencia por especie y plantillas de producción listas para usar.
