Historia de cómo producimos 2 toneladas de paco en geomembrana
En solo dos tanques de geomembrana manejados bajo el sistema biofloc, logramos producir 2 toneladas de pescado.
Si te detienes en esa cifra, parece el inicio de una historia de éxito rotundo. Teníamos la tecnología, teníamos el control y teníamos el producto. Pero había un ligero problema que la foto de la cosecha no mostraba.
Anteriormente compartí los desafíos técnicos que implica este tipo de infraestructura (puedes leerlo aquí).
En este proyecto, los enfrentamos todos: desde la vigilancia 24/7 de la energía hasta el monitoreo milimétrico de la química del agua. A pesar de la complejidad, el resultado productivo fue, sobre el papel, impecable:
Instalamos 2 tanques de geomembrana con un volumen útil de 40 metros cúbicos cada uno.
Implementamos un sistema biofloc para mantener la densidad.
Realizamos dos siembras anuales de 1000 peces de 5 gramos por tanque.
Cosechamos ejemplares de 450 gramos en promedio tras solo 5 meses de cultivo.
El resultado: cerca de media tonelada por tanque en cada ciclo, sumando 2 toneladas por campaña anual.
Visto así, suena increíble. Fascinante. Una victoria de la ingeniería sobre el espacio. Sin embargo, la realidad es más fría.
Mi momento de revelación, donde la emoción se convirtió en duda, ocurrió al terminar de registrar las ventas en la computadora. Al cruzar los datos de producción con las finanzas, el panorama cambió por completo:
El costo de producción se situó en S/. 10.50$ por kilogramo.
Vendimos 1980 kilogramos a un precio de S/. 15.00$, generando ingresos por S/. 29,700.
La utilidad bruta fue de S/. 4.50 por kilo, resultando en un total de S/. 8,910 anuales.
En ese momento me quedé mirando la cifra: 8,910 soles.
Esa utilidad, que parece un número positivo, esconde una trampa. En ese cálculo no se consideró el pago del operador, que en este caso fue el mismo propietario, ni mis honorarios como consultor. Es decir, después de un año de riesgo tecnológico, de noches sin dormir cuidando los aireadores y de una inversión considerable, el sistema no fue capaz de generar ni siquiera un salario mínimo mensual para quien lo operaba.
¿Qué nos dice esto? Que la tecnología por sí sola no es un negocio. Para que este esfuerzo y nivel de riesgo sean realmente atractivos, la escala tendría que ser diez veces mayor. Solo moviendo 20 toneladas al año podrías generar utilidades que justifiquen el estrés y el equipamiento especializado que este sistema exige.
A menudo nos venden el cómo producir, pero rara vez nos hablan del cuánto nos queda después de tanto esfuerzo. Si el sistema no se alinea con tus objetivos comerciales y financieros, solo estás comprando un trabajo muy estresante que se paga por debajo de la ley.
Hoy sigo convencido de que para la mayoría de productores en nuestra región, los estanques de tierra siguen ofreciendo un equilibrio más sano entre costo, beneficio y, sobre todo, paz mental.
¿Quieres ver otra forma de criar peces en geomembrana que sería mas rentable?
Míralo aquí
